Nach der Rezeptur von Aimé Pouly wird das Brot aus hochwertigen Rohstoffen in drei Grundsorten gebacken:
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Paillasse Hell: mit heller, knuspriger Kruste und grobporiger, weicher Krume.
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Paillasse Dunkel: mit knuspriger Kruste und grobporiger, dunkler Krume.
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Paillasse Rustick: mit verschiedenen Samen und Körnern und rustikalem Charakter.
Verfeinert mit weiteren Zutaten entstehen unzählige Geschmacksvarianten, wie zum Beispiel:
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Paillasse Feta: mit unvergleichlich mediterranem Geschmack dank Feta-Käse, Paprika und Peperoni.
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Paillasse Kürbis: aromatisch herbstlicher Brotgenuss.
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Paillasse Nuss: die herzhafte Abwechslung, verfeinert mit Pinienkernen, Haselnüssen und Walnüssen.
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Paillasse Schweizer Knoten: ein echter Hingucker, ob zum Frühstücks oder später. Schon probiert?
Pain Paillasse: das Variantenreiche